行业潜力仍待释放
外卖产业的持续快速增长，不仅方便了民众生活，也推动了我国餐饮产业线上线下融合，拓宽了消费应用场景，创造了以外卖骑手、外卖配送站工作管理人员、外卖配菜人员、外卖运营规划师、线上餐厅装修师为代表的大量就业机会，为我国餐饮行业发展注入了新动能。
“可以说，我国外卖产业新业态发展仍有很大潜力。”王洪涛表示，一方面是因为我国的市场很大，特别是下沉市场还有很大发展空间；另一方面是随着互联网技术的发展，外卖会逐渐实现智慧化、个性化、专业化，这将是一个巨大的消费增量。
一组数据也充分印证了这一观点。据统计，目前，外卖用户数量只占网民用户总数的49%，接入互联网餐饮服务平台的餐厅只占我国餐厅总数的40%左右，不少中西部地区和三四线城市的外卖业务才刚刚起步。
随着竞争日益激烈，获客难成为困扰很多餐饮企业的一大难题。业内专家表示，餐饮企业要畅通线上线下渠道，整合线上线下资源，打造覆盖更多场景的整合营销方案。
“过去5年，外卖生态边界不断扩大，形成了一个在平台基础上连接用户、商户及配送，辐射供应链、共享厨房、外卖代运营等多元化服务的生态体系。”王莆中分析说，未来5年，美团将助力千万商家，打造“下一代门店”。
所谓“下一代门店”，就是把原来以店食为主的门店，通过软硬件改造和经营管理模式迭代，升级为同时具备线上线下运营能力和服务能力的门店。在这个过程中，外卖平台和服务商可以给商家提供一系列数字化能力，商家则可以将更多精力放在餐饮经营的主阵地，也就是把门店做好做强。
值得注意的是，外卖行业在实现繁荣发展的同时，也存在着一些不可忽视的隐患。“为消费者提供更加安全、放心的用餐体验，是外卖产业健康可持续发展的基石。”来有为表示，对网络餐饮治理要坚持“线上线下一致”的基本原则，特别是以小吃快餐为主、价格亲民的小餐饮，要对其实施备案登记管理并允许入网经营，这不仅有利于实现线下餐饮的许可管理全覆盖，也有利于实现线上餐饮许可管理的全覆盖。
